آسیاب

از آسیاب جهت خرد کردن و ریز کردن در صنعت استفاده می شود. آسیاب ها باتوجه به نیاز در سایزها و اشکال گوناگون ساخته می شوند. نکته مهم در انتخاب آسیاب ها گروه مورد استفاده در آن آسیاب است مثلا آسیابی که برای خورد کردن شکر یا آردگندم به کار می رود نمی توان از آن برای خوردکردن سویا یا موادغذایی حاوی ذرات چربی استفاده کرد.

به طورکلی در صنعت دو نوع آسیاب داریم: آسیاب پره ای و آسیاب چکشی در آسیاب پره ای مکانیزم به این صورت است که مواد اینقدر برش می خورند تا به حالت پودر شده این آسیاب ها کارایی خوبی برای پودر کردن مواد چرب از قبیل گردو، پسته، بادام و... دارند.
در آسیاب ها چکشی عمل خورد کردن به وسیله ضربات دندانه های چکشی به مواد غذایی صورت می گیرد. از آسیاب های چکشی برای پودر کردن انواع غلات، شکر، سبوس و... استفاده می کنند.

دستگاه آسیاب دستگاهی است که به کمک آن می توان موادی مثل ادویه جات، مواد غذایی، گیاهان خشک شده و… را پودر و یا خرد کرد. دستگاه های آسیاب صنعتی باهم تفاوت هایی مثل ابعاد و اندازه و اشکال و… دارند. و کاملا اتوماتیک طراحی شده اند. این دستگاه ها گرد و غباری زیادی تولید نمی کنند و از هدر رفتن محصولات جلوگیری می کنند.​​​​​​​

آسیاب در انواع مختلفی بر اساس شکل ایستاده، رومیزی، ظرفیت، کاربرد و نحوه عملکرد، تقسیم می شوند. دستگاه های آسیاب صنایع غذایی بر اساس نحوه عملکرد، به دستگاه های آسیاب پین میل، آسیاب چکشی، آسیاب پره دنده (پروانه ایی)، آسیاب گهواره ایی، آسیاب توپی، جت میل و آسیاب طبقه بندی هوایی دسته بندی می شوند.هرکدام از این دستگاه ها کاربردهای متفاوتی داشته، برای استفاده های خاصی طراحی شده اند.​​​​​​​

دستگاه آسیاب چکشی

اساس عملکرد دستگاه آسیاب چکشی، چکش هایی است که به سرعت در حال حرکت هستند. و مواد در اثر برخورد با این چکش ها به سرعت پودر می شوند. آسیاب چکشی اساساً یک ظرف استوایی شکل استیل دارای شافت چرخشی عمودی یا افقی است که بر روی آن چکش نصب شده است. میزان پودر شدن مواد در دستگاه ‌های آسیاب چکشی به خروجی این آسیاب ها بستگی دارد و با تغییر توری خروجی می توان اندازه ذرات محصول را تنظیم نمود. این نوع دستگاه آسیاب را با توجه به کاربرد در جنس های مختلفی می سازند. برای مثال دستگاه‌ هایی که برای دانه‌ های خوراک دام استفاده می شوند، اغلب آهنی هستند. در صورتی که دستگاه ‌های آسیاب ادویه‌ را از جنس استنلس استیل می سازند. آسیاب چکشی برای خرد کردن مواد سخت و شکننده مناسب است.​​​​​​​

دستگاه آسیاب پره دنده (پروانه ایی)

از دیگر مدل های دستگاه‌ های آسیاب می ‌توان به دستگاه آسیاب پروانه ‌ای یا مدل پره دنده اشاره نمود. اساس عملکرد این دستگاه، تیغه های چرخان وسط و دنده های تعبیه شده در کناره های دستگاه است. مواد پس از ورود به آسیاب پروانه ایی در بین تیغه ها و دنده ها قرار گرفته و با حرکت تیغه ها آسیاب می شوند. معمولا این دستگاه برای آسیاب موادی که سختی زیادی ندارند، مانند سبزیجاتی، ادویه‌ جات و همچنین غلاتی که جنس سفت ندارند استفاده می شود. این نمونه آسیاب ذکر شده غالبا به منظور مصارف صنعتی و نیمه صنعتی، و در حجم های زیاد استفاده می شود.​​​​​​​

دستگاه آسیاب پین میل

اساس عملکرد دستگاه آسیاب پین میل، پین های تعبیه شده در از دو دیسک چرخان داخل دستگاه است. مواد پس از ورود به دستگاه در بین پین های دو دیسک قرار می گیرند. با روشن کردن دستگاه، این پین ها بطور مکرر از کنار یکدیگر عبور کرده و مواد را متلاشی می کند. قابلیت آسیاب این دستگاه ها بالاست و برای آسیاب مواد مختلفی مانند گندم، برنج، غلات، شکر، ادویه جات سخت و خشک، گیاهان دارویی خشک، سبزیجات و میوه های خشک شده و… مناسب است.​​​​​​​

دستگاه آسیاب گهواره ایی

آسیاب گهواره ایی یک مدل آسیاب صنعتی رومیزی است که می توان آن را حول محور افقی تکان داد. قابلیت گهواره ای دستگاه های آسیاب، در بهتر پودر شدن دانه ها و تخلیه آسان تر نقش دارد.

دستگاه آسیاب توپی

اساس عملکرد دستگاه آسیاب توپی، وجود گلوله های سنگی یا فولادی درون دستگاه است. این گلوله ها می توانند در اندازه ها مختلفی مورد استفاده قرار بگیرند. مواد پس از ورود به دستگاه در محفظه ایی همراه با این توپ یا گلوله ها قرار می گیرند. با روشن کردن دستگاه، محفظه شروع به چرخش می کند و برخورد بین این گلوله در ظرف باعث ایجاد فشار زیاد موضعی می شود و آسیاب مواد صورت می گیرد.

جت میل با استفاده از جت پر سرعت هوا یا گاز خنثی و از طریق برخورد ذرات مواد با یکدیگر عمل خردایش را انجام می دهد. ذرات در دستگاه به یکدیگر در نقاط کانونی مختلفی برخورد کرده و به این ترتیب خرد می شوند. به این دلیل که ذرات به وسیله برخورد با یکدیگر آسیاب میشوند، محصول دچار هیچگونه آلودگی نیست. این آسیاب میتواند ذرات با سختی بالا را نیز آسیاب نماید.​​​​​​​

دستگاه آسیاب جت میل

آسیاب طبقه بندی هوایی یک آسیاب عمودی است که دارای دو بخش آسیاب مواد و طبقه بندی آنهاست. در این دستگاه از یک سیستم پنوماتیک و نیروی گریز از مرکز برای آسیاب استفاده می شود و سپس این ذرات وارد بخش طبقه بندی هوایی می شوند. به این صورت که ذرات، با جریان هوای درون سیستم همراه شده و بر اساس وزن، توسط گرانش و همچنین فشار ایجاد شده توسط آسیاب طبقه بندی، به پایین رانده می شوند. بدین صورت مواد آسیاب شده بر اساس وزن طبقه بندی می گردند.

دستگاه آسیاب طبقه بندی هوایی

انواع دستگاه های آسیاب کاربرد های بسیاری در صنایع مختلف دارند. از این دستگاه ها در صنایع داروسازی برای تولید قرص ها و دارو های پودری استفاده می شود. آسیاب صنعتی در صنایع غذایی نیز استفاده های زیادی دارد. بعضی از کارخانه های تولید مواد غذایی برای پودر و آسیاب کردن ادویه جات و مواد اولیه مورد استفاده در محصولاتشان، از آسیاب صنعتی بهره می برند. کارخانه های تولید انواع آرد، ذرت، گندم، جو، ادویه و دیگر مواد غذایی نیز استفاده زیادی از دستگاه های آسیاب دارند​​​​​​​.